Très vivante dans la région, la pêche côtière régale tant les yeux des badauds flânant sur le port que les papilles des gourmets… Aux Cabanes, on pêche les homards et les étrilles en posant des casiers sur les fonds rocheux, au large de l’embouchure de l’Aude, on pêche en mer, en rivière et en étang à l’aide de filets trémails… Rendez-vous sur les quais de 8 h à midi pour acheter raies, mulets, loups, passards, grondins, soles…
Aux Cabanes, Jean-Pierre le Pêcheur poursuit la tradition ancestrale de la pêche au globe. Equipé d’une épuisette, allongé sur sa barque, il longe le filet et traque le poisson pris dans le globe qu’il relève de temps en temps. Admirez cette scène pittoresque de la terrasse de Lou Cabanaïre, en dégustant des spécialités locales ou poissons typiques de la région : baudroie au safran et bar grillé !
De-ci, de-là, de grands quadrilatères couvrent les eaux côtières, ce sont les parcs réservés à la culture des huîtres. Fixées avec du ciment sur des barres ou des cordes, les huîtres sont plongées dans l’eau jusqu’à ce qu’elles atteignent la taille idéale et leur subtile saveur iodée.
La culture des moules, elle, se pratique en pleine mer. Agencées par grappes, les moules sont pendues à des cordes et des filets immergés le temps nécessaire à l’obtention de succulentes moules bien charnues.
Déployées
à perte de vue, les vignes marquent les collines de leur empreinte
ondulante et méridionale. Les vignerons, pratiquant avec amour et savoir-faire
un art deux fois millénaire, produisent et élèvent des
vins délicats dotés d’une Appellation d’Origine Contrôlée,
Coteaux du Languedoc la Clape. Lavande, thym, romarin et genêt de la
Clape confèrent à ce breuvage divin une délicatesse unique.
